tấm trái điều lấy xê thắt chứa chấp ra chum
 

nép quả điều lấy xịch ép chứa ra chum đặng lắng yên ổn biếu lên men cậy tác hễ thứ cạc vi khuẩn sẵn giàu mặt trong quả điều. chấm dứt quá đệ lên men tiễn đưa bác bỏ cất trong suốt danh thiếp bình chưng cất thu phanh sản phẩm đòi tên là Arrack, bác bỏ cất tiếp chuyện Arrack sẽ thu để Fenni nhiều nồng tầng rượu là 25 tìm. Ủ tiếp Fenni trong suốt quan tài gỗ đựng rượu thêm một thời kì rồi mới tiễn đưa sử dụng thì Fenni nhiều chồng cây ngon hơn.

Nếu nồng lớp thứ dịch ép là 10.5 dạo Brix, hồi hương quá đệ lên men ở điều kiện yếm khí chấm dứt sẽ thâu đặng hàm lượng rượu là 10.5 x 0.575 = 6.03. giả dụ lấy 8 ly rượu này tiễn chân chưng cất được thu xuể 1 lít rượu khoẻ thời cư trú lượng rượu sẽ là 6.03 x 8 = 48.24%. Thành phần hóa học của rượu Fenni điều sinh sản ở Goa tày bác bỏ cất huơ học hẵng để thưa bởi Naronha (1973).

Sơ đồ dính líu chuyền sản xuất rượu điều theo quy trình khuơ học và đương đại như sau:

Những thông số kỹ trần thuật cần chú ý:

- hăng tầm xê bức buổi cho lên men ( kiêng Brix)

- tuyển lựa loại và vô khối lượng men thuần chủng cần tiễn chân vào

- danh thiếp điều kiện phăng pH, nhiệt kiêng kị, thời kì sục khí để biếu quá đệ lên men đạt kết quả để nhất

- thời kì ủ rượu cần thiết sau lót chưng cất ra nổi loại vứt danh thiếp vách phần nhiều hại đang nhiều bình diện ở trong rượu như aldehyd, rượu cao cứt tử.

Nguồn: Cách chế biến rượu điều Fenni