Mùa xuân ăn món c’rêê

[tuminhvo379]

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

tới sở hữu núi rừng Trường Sơn hoang dã thuộc http://lozi.vn/nguyenthithao224/20-d...noi-1452675133 huyện biên giới Tây Giang (Quảng Nam), bạn sẽ được thưởng thức các món ăn http://lozi.vn/lamxuannguyet/xieu-lo...anh-1446624706 chế biến trong khoảng đọt mây (c’rêê, ha’vây) là món ăn ưa chuộng, quyến rũ, lạ mồm của đồng bào Cơ Tu, nhất là trong dịp tết tới xuân về.

Bát canh gồm bột sắn nấu với nõn mây và cá, ốc, rau rừng.
Bát canh gồm bột sắn nấu với nõn mây và cá, ốc, rau rừng.

Mây thường mọc thành bụi ở những khu rừng thâm u trên dãy Trường Sơn http://lozi.vn/halebabeboo/tat-tan-t...qua-1448116891 mang hàng chục loài mây như mây song, mây nước, mây voi… với dây mây mọc dài đến hàng chục mét. Muốn lấy đọt phải rút sợi mây xuống, mang khi phải huy động phổ thông người mới rút nổi sợi mây để lấy đọt.

Mùa xuân, cây cối trên dãy Trường Sơn đâm chồi nảy lộc mang các rừng mây xanh thấp mỡ màng. khi bấy giờ, đồng bào vào rừng bứt mây về bán lấy tiền mua tậu trong những ngày tết. Sẵn dịp, họ có 1 số đọt mây về nhà chế biến những món ăn. Mây trên Trường Sơn mang rộng rãi loài khác nhau, nhưng chỉ có mẫu mây voi là được ưa chuộng nhất bởi nõn nó ăn giòn, béo và vị ngọt, đắng nhẹ.

Đọt mây được chế biến thành nhiều món ăn quyến rũ như các món xào, hấp cơm, nướng chín có lửa than hoặc giã nát nấu sở hữu giết thịt khô hoặc cá khô trong ống tre là món canh ngon nhất của đồng bào.

Đối mang mây nước, trong thời gian 20 đọt ngọn mây là vừa một nồi canh ăn Anh chị. đầu tiên, bóc lớp vỏ ở đọt mây ra, lấy nõn non xắt và ngâm qua phổ quát nước cho hết nhựa đỏ, tới nước rút cục thì thêm chút muối cho bớt đi vị chát sau chậm triển khai chế biến các món ăn.

Người Cơ Tu dùng nõn mây xắt ra xào (ađiing) có mỡ hoặc dầu ăn, có hương vị rất riêng mà ko có cái đọt cây nào sở hữu được. Món đọt mây nướng (bóh) được vùi dưới than hồng giống như nướng củ sắn tươi sở hữu hương vị rất thơm, bùi và ko dai vì còn giữ được nước. Đọt mây nướng phải ăn mang muối hột giã với tiêu rừng (amất) mới “hợp gu”. bây giờ, rừng ngày một hẹp lại. Muốn ăn đọt mây, đồng bào phải đi rất xa, bởi thế đọt mây phát triển thành sản vật khá hãn hữu.

Món đọt mây nướng là món “nguyên sơ” của người Cơ Tu dâng cúng Yàng trong các lễ hội.
Món đọt mây nướng là món “nguyên sơ” của người Cơ Tu dâng cúng Yàng trong những lễ hội.

đặc biệt, món cháo bột sắn nấu mang nõn mây của người Cơ Tu được chế biến như sau: tiêu dùng sắn tươi bào ra bột hoặc sắn xắt lát phơi khô, sau Đó bỏ vào cối giã thành bột để làm bánh hoặc nấu cháo (apưr). Lấy bột sắn hòa có nước nấu khoảng 8 – 10 phút cho cháo chín.

lúc nấu nhớ sử dụng đũa bếp quấy đều để giảm thiểu khét, sau chậm tiến độ cho nõn mây, cá vụn như tôm, tép cá đá, ốc đá… bỏ thêm rau tươi (ađhớc hay anệêng), muối, bột ngọt, tiêu rừng, ngò tàu (abắt) thành món ăn thơm ngon, khoái khẩu. người già “rụng răng” rất thích ăn món này vì không cần nhai.

các người già Cơ Tu thường nói: ”Đọt mây song ăn đa dạng ko bị nặng bụng như măng. không những thế, nõn mây thường được đồng bào nơi đây tiêu dùng để giải độc rượu, trị đầy khá, trướng bụng, nhất là trong dịp tết, ăn uống, tiếp đãi phổ biến. Người con rể Cơ Tu hiếu thảo khi thường xuyên nấu cho cha mẹ vợ món cháo apưr này vì các người cao tuổi chúng tôi đều đau răng, rụng răng, món này dễ húp…”.