Ngọt ngon canh nghêu nấu rau muống

[tuminhvo379]

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

cái ngọt thanh của nước canh, giòn giòn rau muống cùng http://lozi.vn/jheo.leo/top-10-dia-d...uan-1445641050 hương thơm gừng thoang thoảng đem đến một món ngon.

Hè là mùa nghêu rộ nhất, các con nghêu tươi ngon vừa mới được http://lozi.vn/jheo.leo/khong-co-don...ong-1449740362 cào trong khoảng bãi bồi luôn hấp dẫn làm nên những món ăn ngon như hấp, nướng, nấu cháo... http://lozi.vn/nguyenthithao224/mua-...noi-1449691762 Trong các ngày hè, bữa cơm gia đình có thêm bát canh nghêu rau muống thì ko còn gì bằng.

Nghêu sống
Nghêu nấu canh chỉ nên chọn nghêu nhỏ, còn gọi là nghêu tơ, vì thịt mềm và cho vị ngọt khi nấu canh. Ảnh: N.D.

Để nấu món canh này, không nên lựa các con nghêu quá to. Phù thống nhất là nghêu "tơ", giết mổ mềm, thơm, ngọt nước, giá lại tốt hơn rất nhiều so có các con nghêu to. Nghêu mới cào, ngâm cho nhả hết cát trước lúc nấu canh, rửa sạch, canh lượng nước vừa ăn rồi cho lên bếp luộc. Nước sôi, nghêu há miệng sử dụng đũa quậy đều cho phần giết thịt rời ra khỏi vỏ. Vớt bỏ vỏ, phần giết thịt vớt riêng ra chén, ướp mang chút đỉnh hạt nêm cho thấm.

Rau muống
Rau muống nấu canh còn tươi ngon, nhặt bỏ bớt lá và thái nhỏ. Ảnh: N.D.

ko dùng cả cọng lẫn lá như những món bình thường, rau muống nấu canh nghêu thường chỉ lấy phần cọng giòn và vài đọt non trên ngọn. Rau muống nhặt, rửa sạch để ráo nước và thái nhỏ. Đặt nồi lên bếp, phi thơm dầu rồi cho thịt nghêu vào xào khá săn. Sau chậm triển khai cho nước luộc nghêu đã lắng cặn vào nồi đun sôi, tiếp tục cho rau muống vào, nêm lại cho vừa ăn thì tắt bếp.

Canh nghêu rau muống
khi ăn canh nghêu nấu rau muống, người miền Trung thường ăn kèm với chén cà pháo muối xổi rất đượm đà. Ảnh:N.D.

Vị ngọt của nghêu tơ hòa cùng loại giòn, dòng mát của rau muống khiến cho tô canh nghêu ăn trong ngày nóng hợp chẳng thể tả. Bữa cơm ngày hè, chỉ cần tô canh nghêu rau muống, thêm chén cà pháo muối xổi là đủ một bữa ngon giản dị, đượm đà rồi.