Xử lý hạt điều bằng tiến đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt

[cashew2023]

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

Xử lý nhiệt hột điều là một trong những đả đoạn quan yếu nhất trong suốt quá đệ trình chế biến hạt điều. Xử lý nhiệt nhằm trang mục mục tiêu tạo ra khe nhỉ giữa cỡ vỏ điều và nhân dịp điều, tiến đánh biếu vỏ mềm và dễ tách vào hơn, tự đó tương trợ tặng mắt xích lột xác tách vỏ điều trong suốt bước nối theo cụm từ quy trình chế biến hột điều.

giờ có hai đả nghệ xử lý nhiệt nhằm dùng phổ quát trong suốt lĩnh vực sản xuất hạt điều là công nghệ rang (xử lý lạ nhiệt) và công nghệ hâm bằng hơi nác.

Xử lý hột điều kì làm nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào là sử dụng nhiệt nhằm tác hễ túc trực tiếp chuyện ra hạt điều, tiến đánh tặng vỏ hột phình lên tạo ra từng vẫn giữa vỏ và nhân dịp. Theo đó, giàu hai cách nhằm xử lý hạt điều cạ đánh nghệ rang là rang túc trực tiếp kiến và rang trogn dầu vỏ điều.

Rang hột điều trong dẫu vỏ điều (CNSL) - chao ơ (Oil bath roasting)
chao đèn dù là đánh nghệ rang nổi sử dụng phổ quát vào những năm 2000 trước lót công nghệ hâm phân phát triển và hoàn thiện. Theo đấy, làm nghệ nà sử dụng ơ vỏ điều (CNSL) đả chất dẫn nhiệt tốt xử lý hột điều. hạt điều sau khi đã thắng đánh tuyệt vời và ẩm hóa sẽ phanh tiễn chân vào cạc cỗ ván (bể) lắm chưa CNSL hãy được gia nhiệt ở mực 180 tới 200 lóng C. thời kì ôi chao dầu kéo trường học trường đoản cú 1 đến 3 phút thứ yếu thuộc vào kích tầm hột.

Quá trình chao dầu công cho cỡ vỏ hạt phồng lên (vày cây nước chuyển dạng công tăng kề suất), sau đấy lớp vỏ rắn sẽ bị nứt chân cu tiến đánh biếu dù lắm trong từng vỏ thoát ra ngoài và hòa cùng cây CNSL có sẵn. Chính bởi vậy, cây dẫu vỏ điều trong hòm liên tục tăng lên và đặng lấy ra đều đặn trong suốt quá trình chao đèn ô dù.

Sau lát chao ô, hạt điều nhằm lấy ra và dời ra máy ly dạ thắng tách quãng ô vỏ điều đương dọc trên chiều mặt vỏ, sau đấy hột điều tốt đả nguội và sẵn sàng biếu sực nức lột xác tách vỏ. trong trường học ăn nhập vẫn đương sót lượng ô vỏ bám trên chiều bình diện, người ta sẽ sử dụng tro bếp để thu nạp cả phần dầu nè.

đề nghị kỹ tường thuật của ôi chao dẫu
Quá trình ôi chao ô đạt kỹ kể nếu đáp tương ứng danh thiếp ăn tiêu chuẩn mực:

- Lấy ra nổi chí ít 50% lượng dẫu vỏ điều có trong vỏ.

- chiều bình diện hột sau tã chao chớ phanh dãy ô dù vỏ.

- béng ảnh thức và giác quan: phải thấy cạc vết nứt chân chim trên vỏ, thay hạt lắc nhẹ nhiều dạng cảm thừa nhận tốt kiếm rỗng không giữa nhân dịp và vỏ điều.

cạc tham số kỹ trần thuật hạng hột điều tốt bảo đảm quá đệ đậu phụ nhự ô dù nhiều chất lượng
- tìm ẩm mức hột điều nếu như đạt tự 15 - 18% buổi đem vào ôi chao dẫu.

- dầu vỏ điều sử dụng công dung vá víu chao đèn chả nhằm lẫn tạp chất và giả dụ lắm chất cây tốt (CNSL lỏng). Tỷ luỵ hạt trên ô dù nếu đạt trường đoản cú 1/20 tới 1/50 (đặng nhất là 1/50). Điều nào là nhiều tức thị tỷ châu lệ dù xuể nhất là 50kg dẫu tặng 1kg điều trong suốt một mẻ chao đèn dù.

- thời kì đậu phụ nhự dù từ 1 tới 3 phút trong suốt hẩu lốn đồng nhiệt kiêng trường đoản cú 180 đến 200 kiêng C tùy ghẹo ra tìm ẩm và kích lùng mực hột điều.

danh thiếp thông số kỹ thuật trên thường sẽ biến hễ và phụ trêu tương hỗ lộn nhau, chính vì vậy, các kỹ tường thuật rang cần vắt tuyền và phối hợp các thông số nào là xuể đạt tiệm trái chao ô để nhất. thí dụ đại hồi hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ đổ vỡ và chất lượng nhân thấp nếu như đừng điều chỉnh nhiệt chừng và Thời gian đậu phụ nhự ơ. giả dụ hột điều buổi đậu phụ nhự ô dù bị thừa ẩm mà lại giò điều chỉnh kỹ trần thuật đậu phụ nhự sẽ dẫn đến nhân bị nhiễm dầu (kiếm ẩm lớn kết hợp nhiệt kiếm cao đánh xảy ra cạc quá đệ hóa học như thủy chia, bội nghịch ứng oxy hóa,...tạo vào danh thiếp chồng mới chẳng đặt như danh thiếp pexoxyt và các axit mẫm từ bỏ vì chưng trong suốt nhân), nhân dịp sau chập ôi chao dễ bị hiện thời tịnh vô nhiều màu vàng nác, tỷ lệ nhân dịp trắng giảm nhiều. phía lề đó, nếu như chồng cây mức ơ vỏ điều không trung đặt như liệt chồng cây năng thoả bị kín sẽ tiến đánh hiện thời tuyệt nhiên nhiễm dẫu càng trở nên nặng hơn.

Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu)