Mắm tép thơm ngon

[tuminhvo379]

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

Tôi còn nhớ thuở bé, cứ mỗi khi dòng nắng cuối hè buông xuống mái ngói bạc phếch ngoài hiên là ngoại tôi lại lụi cụi đi khiến mắm tép.

Đây là dòng ốc sở hữu dạng hình tương đối banh trung thu hinh thu o sai gon lạ mắt, vỏ gồm phổ biến gai nhọn tủa ra nên mới với tên ốc gai banh trung thu - thường sinh sống nói quanh những hải đảo hải phận Tây Nam. dia chi ban banh trung thu o sai gon Giới sành hải sản rất thích loại ốc này nhờ làm thịt phổ thông, béo và ngọt.


Ảnh minh họa

Chẳng thế mà sau này mỗi độ hè về lòng tôi cũng nao nao nhớ đến hương vị 1 món ăn dân dã từng nuôi sống mình qua những năm tháng nghèo khó.

Sau các trận mưa rào cuối hè, trên mặt hồ, mặt ao, tôm tép úi lên từng đám dầy đặc, sẫm cả mặt nước. Trời chạng vạng rồi tối dần. Ngoại bắc ghế ra đầu hè, bó gối ngồi. 1 khi sau thể nào cũng với ông lão đánh dậm đi ngang qua. Người chưa tới mà gió đã sực mùi tôm cá. loại giỏ chứa tép nặng chịch, vít tấm lưng ông già gập xuống.

loại dậm thì bự chảng như chiếc diều cứ chực nhấc bổng thân người đẫm nước, gầy guộc. Mớ tép rui tươi nguyên trút ra rổ. Đầy các rong rêu, cọng cỏ. Ngoại khẽ đảo tay, hàng trăm con tép nhảy tanh tách. Nước bắn tứ bề, lóng lánh như có vẩy bạc. Dưới đáy rổ thấy cả cọng vó, đòng đong, cân cấn, niềng niễng rúc đầu chạy ...

Ngọn đèn dầu thắp lên khoanh tròn một vầng sáng. Ngoại hùi hụi đãi nhặt ốc căn vặn, rơm rác. "Cái giống mắm tép phải làm cho rõ sạch và kỹ lắm. Chỉ hơi lẫn một chút là hỏng. Là ngả màu thâm xỉn, mất hẳn dòng mầu đỏ hồng". Ngoại giải thích như thế. Đãi đi đãi lại cho đến lúc rổ tép trắng hồng, trong suốt, ngoại mới cho vào cối đá giã nhỏ.

mang thế mắm mới nhuyễn, quánh dẻo. Xong đâu ấy ngoại nhóm bếp rang thính. Ngọn lửa không được to quá, chỉ để riu riu. Nhất là phải đảo đều tay. Trăm hạt gạo như một, vàng rộm, nở đều như hoa cau. Thính giã vừa đến, không được vỡ lẽ vụn. Cứ thế 1 lớp tép, lại rải một lớp thính. lúc cho mắm vào hũ phải nút chặt bằng lá chuối khô. khi nào hũ mắm cũng để sát cạnh bếp.

Nhờ sở hữu lửa than, khá hot mắm ngấu chín. Suốt tháng trời cứ háo hức chờ lúc ngoại mở nút lá chuối. Mắm tép ngoại làm cho sở hữu màu sắc đỏ tươi, lúc mở hũ mắm ra dậy lên mùi thơm phức, ko phải sở hữu tí mùi tanh nào. Người dân quê tôi thường dùng mắm tép để làm cho nước chấm rau luộc hay ăn với cơm, có nhẽ cho nên món này được gọi là món nhà nghèo.

Chiều tối đi học về, chạy ù vào bếp. Cơm vừa chín đến để nguyên trên bếp. Mâm là loại mẹt chỉ sở hữu độc bát canh dưa vùi trong trấu. Tay ngoại xới lưng cơm hot hôi hổi, rưới đều từng thìa mắm tươi hồng, đặc sánh. tương đối cơm bốc nghi ngút quyện với mùi mắm tép ngào ngạt. Ngoại nhìn con ăn, mắt rưng rưng. Ngoài trời gió lạnh đã về, tun hút lùa qua khe vách...

Đi qua tuổi thơ nghèo khó, nuôi dưỡng tâm hồn tôi là các bát cơm mắm tép của ngoại. đa dạng lúc thoảng nghe các cơn gió lạnh tràn về lại thấy nhớ quá dáng ngoại bên bếp lửa bập bùng. Của ngon vật lạ, mâm cao cỗ đầy rồi cũng qua đi, sở hữu đọng lại gì. Sao vẫn nhớ cồn cào đến xót xa vị mắm tép ngoại khiến cho ngày nào. Ngót 20 năm rồi mang bao giờ tìm thấy nữa...