Bánh ít, bánh tét ngon cù lao Phố

[tuminhvo379]

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

các dòng bánh làm cho bằng nếp hoặc bột nếp này hơi nhiều ở những vùng quê miền Nam. nộm đu đủ bò khô Ở Đồng Nai nơi nào cũng có làm cho những chiếc bánh dân dã này và chợ nào cũng có bày bán. Thế nhưng dân sành điệu TP.Biên Hòa mỗi khi nhà có cúng giỗ hoặc cúng rằm,sữa tươi chiên giòn làm tiệc tất niên, ăn Tết Nguyên đán... đều đặt bánh tét của bà hai Cứng, bánh ít của bà Tám Vắn. Và người ta quen miệng gọi là bánh ít, bánh tét cù lao xã.

Lâu ngày bánh ít, bánh tét cù lao thị trấn cũng nên danh. Nay thì ở ấp Nhị Hòa, nơi đặt chợ xã Hiệp Hòa, với tới hàng chục nhà làm bánh ít, bánh tét, bánh cúng, bánh cấp... bán mỗi ngày và rộ nhất là vào các dịp lễ to trong năm như: rằm tháng giêng, mùng năm tháng năm, rằm tháng bảy, rằm tháng mười và Tết nguyên đán.

alt
Ảnh:diendan1

Thế nhưng liên hệ của bà 2 Cứng ở nhà số 442 và chị Ba Tâm (Huỳnh Thị Tâm - con gái bà Tám Vắn) ở số 449/2 vẫn được phổ biến người ưa chuộng. Bà Tám Vắn là 1 trong các người khiến bánh ít, bánh tét đầu tiên ở cù lao thị trấn. Bánh của bà ngon đến mức, năm 1970 ông giáo Ngói - 1 người no ấm ở Biên Hòa đặt tìm gởi sang Pháp cho những con đang du học được ăn Tết với hương vị quê hương. Sau chậm tiến độ, người ta còn đặt bánh tét, bánh ít của bà Tám Vắn để gởi sang Mỹ, Hong Kong ... cho thân nhân ăn Tết. từ khi bà Tám Vắn tạ thế cho tới hiện tại, chị Ba Tâm không khiến cho bánh tét nữa mà chuyển sang gói bánh ít bằng bột nếp và bột năng với những dòng nhân đậu, nhân dừa và bánh xu xuê rất được phổ quát người ưa chuộng.

Bà hai Cứng (Dương Thị Cứng) hiện nay đang nức tiếng với món bánh tét, cái đặc thù mỗi đòn nặng trên 1kg, mà muốn tậu được phải đặt trước. Bà 2 Cứng năm nay đã 73 tuổi, sống có nghề nấu bánh tét từ hơn 20 năm nay và đã nuôi một đàn con 7 người khôn lớn nhờ nghề gói bánh mà bà được truyền nghề từ mẹ là bà cụ Sáu Lương - cũng là 1 trong những dịch vụ bánh tét, bánh ú, bánh ít, bánh cúng, bánh cấp... trước nhất và ngon nức danh ở cù lao xã. Bà là mối sản xuất bánh cho các "đại gia" ở Biên Hòa. Trong chậm triển khai với ông bang è cổ Lâm để cúng lò vào các dịp rằm, lễ Tết. Sản lượng bánh của bà Sáu Lương phổ thông đến nỗi mỗi lần giao phải thuê xe ngựa chở từ cù lao xã qua Biên Hòa.

Chị Ba Tâm (con gái bà Tám Vắn) cho biết sở dĩ bánh ít, bánh tét ở cù lao phường lâu nay ngon mang tiếng rằng nhờ những người khiến bánh nơi đây biết chọn lọc kỹ càng trong khoảng khâu nguyên liệu. Trong ngừng thi côngĐây nếp phải là loại dài ngày 6 tháng, dừa rám nguyên trái... để bột nếp khiến ra dẻo ngon, để lâu không khô cứng nhưng mà sở hữu vị béo mặn mà. Nấu bánh tét phải nấu đến 6 tiếng rồi mới vớt ra ngâm nước lạnh thì bánh mới mềm, thơm và sở hữu thể để cả tuần lễ ko sợ thiu hoặc nếp "sống lại" ăn mất ngon.