Về Châu Phú ăn cá heo nước ngọt

[tuminhvo379]

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

có cơ hội về đồng bằng sông Cửu Long, bất cứ thời điểm nào bạn Quyến rũ dạ dày” với những hàng MỲ Ý từ sang chảnh đến bình dân ở Hà N cũng có thể thưởng thức những món ăn chế biến từ "cá heo nước ngọt" và cứng cáp bạn sẽ nhớ mãi món ngon đặc trưng miền Tây này.

Nghe lời mời của anh bạn ở ấp Vĩnh Phú, phố Vĩnh Hội Đông, 30 quán thịt bò nướng ngon “nức mũi” khắp Sài Gòn - Thảo Nguyễn huyện An Phú (An Giang), từ Cần Thơ bốn “phượt thủ” đội ngũ “du lịch bụi” lên xe máy trực chỉ Châu Đốc. Thỏa mãn” cơn thèm MÓN NƯỚNG “mê hoặc dạ dày” ở Hà Nội - Ngoc ThanhNgu Mất bốn giờ để tới điểm hứa hẹn. Sau khi “tẩy trần” và giải khát, cả lực lượng theo bạn tới nhà anh Bùi Chí Vinh (27 tuổi), chủ nhân của 10 lồng bè nuôi cá heo.

Cá heo nước ngọt là loài cá da trót lọt thường xuất hiện vào mùa nước nổi (khoảng tháng 7 tới tháng 10 âm lịch) ở đồng bằng sông Cửu Long. Chúng mang tập quán thích sinh sống nơi với loại nước chảy mạnh. Cá heo mình dẹt, to nhất cỡ 3 ngón tay người to, dài độ một tấc, da màu xanh nhạt. Cá mẫu mang đuôi, vây, kỳ màu đỏ cam rất đẹp và với giá trị kinh tế hơn cá heo đực (da sở hữu sọc đen).

Theo anh Vinh, Sở dĩ, cá sở hữu tên gọi như vậy vì lúc lặn xuống nước (hoặc bắt cá đem lên bờ), ta nghe những âm thanh “ùng ục... eng éc... ” tương tự tiếng heo kêu. Vào mùa nước nổi, người dân nơi đây thường đặt dớn, đặt lợp, giăng lưới để đánh bắt. giết thịt cá béo, thơm ngon (nhất là da) được các bà nội trợ nơi đây rất ưa thích.

Cá heo nước ngọt
Cá heo bây giờ ko chỉ xuất hiện vào mùa nước nổi mà đã mang mặt nói quanh nói quẩn năm ở chợ vì người dân đã nuôi thương phẩm trong lồng bè. Hiện anh Vinh có 10 lồng bè cỡ 2x3,6 m thả được 200kg cá giống. Thức ăn của cá heo nước ngọt là cá biển trộn cám. Nuôi trong 8-11 tháng, cá đạt trọng lượng 35-40 con/kg thì xuất bán.

Bình quân cứ 1kg cá giống cho được 3kg cá giết mổ là đạt đề xuất. Giá sắm cá heo hiện 280.000-300.000 đồng/kg, ở các nhà hàng thì bán 450.000-500.000 đồng/kg…

Vớt cá heo từ lồng bè - Ảnh: Thanh Tâm
Vớt cá heo từ lồng bè - Ảnh: Thanh Tâm

Cá heo chế biến được phổ biến món, món nào cũng ngon như cá heo kho sả ớt, cá heo nướng muối ớt, cá heo nấu lẩu cơm mẻ, cá heo kho mẳn (kho ngót) với lá me non... Nhưng được các bà nội trợ miền Tây ưa thích nhất vẫn là cá heo kho tộ và cá heo nướng muối ớt.

Cá còn tươi, dùng dao cắt đầu, vây đuôi, móc sạch ruột, cho cá đã khiến cho sạch vào thau với một ít dấm chua hoặc nước cốt chanh tươi rồi tiêu dùng tay chà nhẹ là cá hết nhớt và bớt mùi tanh. Cá vớt ra rửa sở hữu nước lạnh vài lần cho sạch, để ráo. Kế tới cho cá vào tộ, ướp gia vị để cá sở hữu mùi thơm và màu sắc quyến rũ. Bắc tộ lên bếp có lửa riu riu tới khi nước rút vào cá lệt sệt là có thể nhắc xuống.

Muốn cho nước cá kho có độ sánh hấp dẫn, thêm phương pháp 1 muỗng nước cơm vào nữa là đủ. sau hết, cho tóp mỡ hoặc dầu ăn, rắc một ít tiêu xay kèm vài trái ớt hiểm chín là xong.

Cá heo nướng muối ớt - Ảnh: Thanh Tâm
Cá heo nướng muối ớt - Ảnh: Thanh Tâm

Món cá heo nướng muối ớt thì chế biến thuận tiện và nhanh gọn hơn. Chỉ cần rửa cá cho sạch nhớt, ko cần mổ bụng, chặt đầu, đuôi, vi, kỳ. Cho nguyên con vào ướp sở hữu muối ớt cùng một chút bột ngọt cho có hương vị thắm thiết, để ngấm khoảng 15 phút và cho lên vỉ than nướng. Trở đều tay, khi 2 mặt đã vàng, mùi thơm nồng cháy tỏa lên là được!

khi này, chỉ cần chuẩn bị ít rau sống (dưa leo, cà chua, xà lách, rau thơm…) cho ra dĩa và gắp cá đặt lên trên. nếu cần thêm 1 dĩa tiêu chanh nữa là xong!...

Trước khung cảnh sông nước hữu tình của miền Tây, còn gì thú vị bằng cùng các “chiến hữu” tụ hội trên bè cá ven sông thưởng thức món cá heo nướng thơm lừng hấp dẫn. Gắp 1 con cá kèm vài miếng rau sống cho vào mồm nhai trong khoảng từ để cảm nhận vị béo của da, ngọt, thơm ngon của giết mổ cá thấm dần… Thêm một miếng cơm nóng gạo mới dẻo thơm vào nữa, thật tuyệt vời!